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El
mejor café de Cuba se cultiva en
el oriente del país en las laderas
de los macizos montañosos. Los pueblos
que se ubican en la Sierra Maestra tienen
una larga tradición en el fomento
de este cultivo. La recolección del
café se realiza manualmente en empinadas
laderas, donde los recolectadotes tienen
que escoger el grano dentro de los tupidos
cafetales, luego su traslado se realiza
en sacos sobre los hombros de los recolectores
y posteriormente transportado en mulas hasta
los secaderos donde el grano se seca a la
luz del sol.
Los
campesinos de la sierra aún preparan el
café con métodos tradicionales.
Luego que el café es secado, se tuesta,
se macera en “pilones” de madera y
se cuela empleando agua caliente y un bolso de
tela que hace la función de colador y de
filtro.
F.A.Q
